They are like Muffins - don't be mean!

Heute war ein wirklich wunderschöner Tag und endlich entspricht das Bild von wolkenlosem blauem Himmel auch der Temperatur. Also lag ich neben Teppichen schrubben, Böden putzen und Betten machen hier und da mal auf der Terrasse und habe die Sonne genossen und vllt ein bisschen Farbe abbekommen.

Heute Mittag habe ich mich dazu entschlossen etwas zu backen und da fand ich doch dieses nette Rezept für Friands. Friands sind wie Muffins, nur kleiner. Aber mindestens genauso lecker. Diese sind Raspberry Vanilla Friands mit Icing Sugar on top.

Raspberry & Vanilla Friands:

Ingredients:

100g butter, melted

1 cup grounded almonds

1 cup sugar

1 tsp vanilla

¼ cup milk

3 eggs

¼ tsp salt

½ cup self-raising flour

24 frozen or fresh raspberries

Method:

Melt the butter in a bowl and add almonds, sugar, vanilla and milk. Stir until well combined. Separate the eggs and stir the yolks into the almond mixture and put the whites into another bowl to beat them until they form stiff peaks.

Sprinkle the flour over the whites, then add the almond mixture and and fold it gently together.

Use muffin pans and grease them and divide the mixture between them. Preheat the oven to 180°C on fanbake and put two raspberries on top of each friand. Bake for 12 to 15 minutes or till they're golden brown.

Dust with icing sugar and serve warm or cold.

wie sich die Landschaft in unserer Fensterfront spiegelt :)

Sonnenuntergang von unserer Terrasse aus

 An so wunderschönen Tagen ist natürlich auch der Sonnenuntergang wunderschön, besonders, wenn man eine solche Aussicht von seinem Haus genießen kann.